초고압 처리를 통해 브로콜리의 설포라판 함량을 증폭하는방법

Title
초고압 처리를 통해 브로콜리의 설포라판 함량을 증폭하는방법
Authors
구송이김철영이동언차광현
Issue Date
2008-03-18
Publisher
한국과학기술연구원
Abstract
초고압 처리를 통해 브로콜리 내의 설포라판 함량을 증폭시키는 방법이 개시된다. 상기 초고압 처리를 이용한 증폭 방법은, 브로콜리로부터 설포라판의 효과적인 증폭이 가능하고 비열처리 방식을 통해 제품 생산 분야에서 에너지 절감이 가능하다.
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KIST Patent > 2008
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