신규한 박테리오신을 생산하는 신규 락토코커스 속 미생물 및 그로부터 생산되는 박테리오신

Abstract

본 발명은 박테리오신을 생산하는 신규 락토코커스 속 미생물 및 이로부터 생산되는 신규 박테리오신에 관한 것으로, 본 발명에 따라 김치에서 분리된 락토코커스 속 MT-H559 균주는 항균성 펩티드인 박테리오신을 생산하며, 이로부터 생산된 신규 박테리오신은 넓은 범위의 pH 및 온도에서 안정하여 생물학적 식품 보존제로서 이용될 수 있다.